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足球免费贴士网:给年夜饭加盘好菜,“四季平安”端上桌,寓意年年好运,四季安康

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分类:健康

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临近春节,家家户户都在忙着“囤年货”,开始准备各种食材,只为年夜饭能吃得丰盛、舒心。年夜饭是新年来临之际的重头戏,是阖家团圆的一餐,所以这一餐汇聚了各种美味佳肴,除了一些常见的鸡鸭鱼肉之外,一些平时生活少见、有着吉祥寓意的菜品也通通被端上桌,希望新的一年有一个好彩头,给家人带来好的运气和福气。

分享一道适合端上年夜饭桌的好菜——四季平安,用香菇和肉馅为基底,再盖上一层绿、红、橙、白四种颜色的食材,不仅造型别致、香气四溢、味道丰富,而且分别代表春、夏、秋、冬四季,有四季平安的寓意,再加上采用蒸的烹饪手法,又代表着期盼新的一年,家人不论是事业、学业还是生活,都能蒸蒸日上,日子越过越红火。

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四季平安

所需食材:鲜香菇适量、青椒1个、红椒1个、胡萝卜1根、豆腐1块、鸡蛋1个、肉馅适量、姜1块、小葱适量、小米椒适量、生抽1勺、老抽1勺、淀粉少量、盐和鸡精适量。

1、香菇清洗干净去掉香菇蒂,放在一旁控干水分,青椒、红椒、胡萝卜分别清洗后,切丝后再切碎,豆腐同样剁碎,姜清洗干净去皮后切碎,小葱剥掉干枯的部分,切成小葱碎备用。

2、肉中加入1勺生抽、半勺老抽、适量的盐和鸡精调味,搅拌均匀后,6勺料水分3次倒入肉馅中,每次倒入料水都要充分搅拌,至肉馅搅拌上劲。

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小贴士:料水的制作,大葱、姜片、花椒放入热水中浸泡10分钟左右,至热水变凉并有香料的味道,倒入肉馅中,不仅能为肉馅去腥增香,还能使肉馅顺滑多汁。

3、小葱碎加入适量的香油,拌匀后倒入肉馅中,搅拌均匀使小葱与肉馅完美地融合在一起。

4、将肉馅填入控干水分的香菇中,所有的香菇都填入肉馅。

5、将青椒碎、红椒碎、胡萝卜碎以及豆腐盖在香菇肉馅的顶层,青椒碎、红椒碎、胡萝卜碎以及豆腐碎盖在香菇上的个数,要根据最后摆盘的造型安排好。

6、将所有的香菇肉馅摆盘,放入蒸锅上蒸10分钟左右。

7、趁着蒸香菇肉馅的过程中,用水淀粉、盐、鸡精、胡椒粉以及生抽调个芡汁,蒸好的香菇中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋,码上小葱丝、小米椒丝,淋上芡汁,一盘味美鲜香、寓意吉祥的四季平安就做好了。

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    2022-01-02 00:08:47 

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