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春天就馋这道菜,鲜嫩营养又解馋,我家一周吃2次,贵也不能省

春天就馋这道菜,鲜嫩营养又解馋,我家一周吃2次,贵也不能省

分类:健康

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春天,桃红柳绿,鸟语花香,鱼儿经过一个冬天的潜伏,纷纷外出活动,大量进食,鱼儿成群游弋,活动范围广,此时的鱼异常肥嫩,营养价值很高。因此,春天吃鱼可谓最佳时机。多吃鱼对人身体健康有很大的益处,鱼肉好消化易吸收,老少皆宜。今天给清蒸鱼头的做法,做鱼头用蒸的方式,能够最大限度地留住鱼的鲜味,吃起来特别的鲜美,营养不流失不上火,这道菜也一道非常下饭的菜,很适合家人吃,肉嫩刺少,贵也不能省,越吃越聪明,我家一周吃2次。

如果把鱼头直接上锅蒸就大错特错了,经常会出现鱼肉柴且有腥味的状况。其实看似简单的清蒸鱼头,也是一项技术活,那应该怎么做呢?首先,清蒸鱼头做法讲究快与鲜,除了要求鱼头要生猛鲜活,蒸好鱼头的必要条件就是火候和调味:蒸鱼的火力要开足,猛火快蒸,鱼头才鲜嫩。调味则追求原汁原味,除了放些葱姜丝和酱油,最关键的就是蒸好之后淋热油,这个小小的动作,能够大大提升蒸鱼头的品质,让鱼头更香更润!一起来了解一下吧。

【材料】:鱼头 1个,小米椒 适量,姜蒜 适量,盐 少许,生抽 3汤匙,料酒 1汤匙

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【做法】:1、鱼头要求鱼贩剁开,这样回家就可以省下好多功夫了。鱼头洗干净,滤干水分放入盆中,这里准备一个大点的盆,将切好的大蒜、姜末放在盆中,淋入料酒和少许盐抓匀,给鱼头腌味。这一步是必须要的,如果没有的话蒸出来的鱼头是会有腥味的。

2、然后准备一下蒸盘,将生姜片垫在盘底,鱼头平铺在蒸盘里;

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3、蒸锅的水烧开后,把盘子放入蒸锅,然后盖上盖子大火蒸8分钟。一定要等锅上气后再放鱼头,不能冷水上锅,否则鱼肉腥味重不鲜美。蒸鱼时间的长短要根据你买的鱼头大小适当调整。

4、鱼头蒸好后,盘子里会有很多汤汁,我通常会将汤汁全部倒掉,这个水很腥的,不要最好。

5、在表面均匀撒上葱花和辣椒(不喜辣可以不用放),锅里放油烧热,淋在姜蒜葱花里面,激发出葱香味。最后在鱼头的周围浇上蒸鱼豉油,就可以上桌食用了。

一道菜,揭开锅子开来,便是阵阵清香,这就是满满的幸福!

【小提示】:

1、记得先用姜蒜、葱白、料酒、盐等料汁腌制一会儿,不建议放酱油,这样的调料容易遮盖鱼肉的鲜味。

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